Die Torte kommt in die Dose
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Die Teller sind bunt zusammengewürfelt, das Mobiliar hat schon ein paar Jahre auf dem Buckel und nach den Servietten aus Recyclingpapier muss manch ein Gast erst suchen, weil sie nicht schon griffbereit auf dem Teller liegen, sondern dezent am Rand bereitstehen. Und das ist kein Zufall, sondern hat System: Mit ihrem Café Kirsch in der Nürnberger Nordstadt will Wirtin Kathrin Saffer so wenig Müll wie möglich produzieren.
Deshalb hat sie nicht nur alte Möbel und ausrangiertes Geschirr zusammengetragen, sondern den Betrieb auch sonst so gut wie möglich umgestellt. Die Strohhalme bestehen aus Bambus oder Edelstahl, die Marmelade fürs Frühstück ist hausgemacht und wird in kleinen Schüsseln serviert, und wer sich seinen Kuchen mit nach Hause nehmen will, sammelt Bon