Süße Kreationen aus gerechtem Handel
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Es ist pure Schokoladen-Magie, die der Brüsseler Chocolatier Pierre Marcolini aus Kakao, Zucker und Sahne, aus Nüssen, Vanille und anderen Aromen schafft: Luxus-Pralinen. Marcolinis Schöpfungen sind klein, elegant, von komplexem Geschmack. Mit dem, was traditionell als belgische Praline verkauft wird - meist volkstümlich klobigen, buttrigen Machwerken ?, hat eine Marcolini nichts gemein. Dabei ist die Arbeitsweise des Chocolatiers weit traditioneller als die der meisten seiner Kollegen: Pierre Marcolini ist - jenseits der großen Schoko-Konzerne - einer von nur noch einer Hand voll Handwerker in Europa, die ihre Kuvertüre von der Bohne an selbst machen und nicht einfach fertig gekaufte Schokolade weiterverarbeiten.
Aber noch mehr unterscheidet Marcolini von anderen in der Schoko-Branche: Er legt bei den Zutaten für seine Krea
